在“中国酒都”宜宾，白酒从来不止于酿造。当跨越六百年的老窖池遇见脍炙人口的文学经典，当非遗技艺融入现代市场逻辑，一场关于传承与创新的化学反应悄然发生。12月5日，“酒都宜宾 和美世界”2025中国国际名酒博览会活动来到宜宾永乐古窖酒业股份有限公司，追寻企业如何将“物质文化遗产”与“非物质文化遗产”深度融合，转化为“永乐古窖”与“红楼梦酒”双品牌并驱的市场格局。

穿过明代建筑风格大门，历史的气息穿越时光扑面而来。源自1403年的古法酿造技艺，历经十一代匠人传承，已成为省级非物质文化遗产名录中的活态瑰宝，2012年，其所在的糟坊头遗址被列入中国世界文化遗产预备名单——作为中国八大白酒老作坊之一，该遗址被认定为“使用年代最早、要素最全、最单纯、出土文物品级最高的酿酒作坊遗址”。

永乐古窖拥有1917口窖池，其中1026口为窖龄超过三十年的老窖池，这在整个白酒行业中尤为珍贵。老窖静默，窖泥斑驳，其中凝结着历经岁月积淀的微生物群落。“‘千年老窖万年糟’，窖龄越长，窖池内的微生物体系越丰富，酿出的酒质就越醇厚，香味层次也越丰满。”宜宾永乐古窖酒业股份有限公司销售总监徐平解释道。

这些始建于上世纪的老窖池，经升级改造后，与新建的勾调中心、3000吨储酒罐区共同构建出一套传统与现代交融的生产体系。徐平进一步阐述：“古法生产与智能化并非对立。在核心酿造环节，我们严格遵循古法；而在投料、起窖等环节，则引入智能化以提升效率。人工与科技相辅相成，共同守护非遗技艺的生命力。”

文化赋能，不仅在于传承，更在于创新表达。2019年，永乐古窖亮相中国国际服务贸易交易会故宫论坛，以“故宫IP”加持，塑造“非遗老酒”的高端形象；2022年，“红楼梦酒”焕新面世，借经典文学IP切入大众消费市场。双品牌战略成效显著，企业在2023年同时荣膺“四川省历史文化名酒十强”与“四川省原酒生产企业20强”。

“文化不是贴在瓶身的标签，而是融于酒液的基因。”徐平说道。在企业新建的文化中心内，从老窖泥样本到历代酿酒器具，构筑出一处可参观、可体验的白酒文化现场。1917口窖池、1300亩规划用地、80余人技术团队——数字背后，是对品质的长期坚守。

漫步厂区，陶坛在阳光下莹莹生辉，中轴长廊连接着传统酿造车间与现代文化展厅。这里不仅是生产基地，也正成为宜宾“酒文旅”融合线路上的新地标。当古老窖池遇见时代品牌，永乐古窖以它的实践阐明：最好的传承，是让遗产活在当下，让文化流入生活。

记者/作者：郑杰、谭崇坤（见习）、许捷（见习）

编辑：康如梦

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